Vrbnik, isla Krk, foto Slow Bunny



Krk, una vez la isla croata más grande, ya no es por dos razones: mediante mediciones más precisas por computadora, se descubrió que Krk y la vecina Cres tienen superficies casi idénticas (405,78 km²), y con la construcción del puente hace casi 30 años, Krk adquirió las características de la península. Por lo tanto, Krk sigue siendo la isla con los lugares más poblados y, gracias al clima mediterráneo templado y a muchas fuentes de agua potable, vuelve nuevamente a los mapas de los viñedos, principalmente debido a la Žlahtina indígena, y en los últimos años también al sansigoth (negro más seco) y a la trinidad (Uva). di Troia).

Cuando la invitación de mi querida amiga y colega periodista Sanja Muzaferija llegó para visitar a Krk con los miembros de la asociación Women on Wine con una inevitable socialización con enólogos locales, pensé durante dos minutos completos: me tomó tanto tiempo recordar dónde, después del último paseo por el mar, me había quedado traje de baño y toalla de playa.

La aventura gastronómica comenzó en la playa Dunat, entre Krk y Punta en el bar de la playa. Casa del Padrone con vista al islote de Kosljun y un monasterio franciscano construido antes del siglo 6. El joven y aspirante a dueño de un bar, Adrian Stimac, ha estado atrayendo a los visitantes desde temprano en la mañana y a menudo tiene que perseguirlos a casa por la noche porque no quieren salir del oasis hedonista donde, además de bañarse en el mar claro, disfrutan de una botella de agua y rebanadas de sandía fría, una toalla en una tumbona. , copas de champán o vino con ensaladas de queso de oveja casero, anchoas de friganche, calamares o atún a la parrilla servidos con ensaladas de verano. Cuando te aburras de acostarte, puedes probar wakeboard ili windsurf, bucee o viaje en una lancha rápida y luego disfrute de un relajante masaje tailandés ... si el siguiente artículo no fuera la Casa del Vino, ¡probablemente tenga que recordarme que es un incendio!

Noble (adjetivo generoso en eslavo significa noble) una gota es una parte indivisible de la vida de los gorgojos del sauce que la cultivan en el campo Vrbnik, un valle al noroeste de la ciudad. El suelo de los acres de 211 es muy fértil y profundo, y el clima es extremadamente favorable. Al referirse a Žlahtina, a menudo se puede escuchar que "hay algo mal, porque hay algo en cada tienda y las áreas bajo cultivo no son tan grandes después de todo". Sin embargo, Žlahtina es una variedad con una muy alta rendimiento de: Los racimos son muy grandes (¡pueden pesar hasta 600 gramos!) Y contienen un promedio de alrededor de cien bayas igualmente desarrolladas con aromas frutales y herbales característicos, destacando los aromas de pasas, manzanas y mugre. El Žlahtine se caracteriza por su mineralidad y bajo contenido de alcohol, y debe tomarse como vinos jóvenes.

foto: Conejo de esporas

Uno de los mejores lugares para convencerse de la magia de una gota noble es Ivan Katunar Wine House A través del cual lo llevará a Egle Katunar, nacida Vodnjanka, quien renunció a su trabajo seguro en Zagreb y se unió a dos Johns, su esposo y su padre, para mantener la tradición familiar de cuarenta años de cultivar uvas y vino, que complementó con la producción de aceite de oliva de su ciudad natal. Sonriendo y siempre de buen humor, Egle nos recibió con una copa de champán brut. La perla de la gema, vintage 2017, obtenido Charmat por el método de fermentación secundaria en el tanque. Los refrescantes aromas de limón y manzana verde lo hacen ideal como aperitivo, pero también se adapta a mariscos y cangrejos.

foto: Conejo de esporas

Durante el recorrido por la bodega y la bodega, también aprendimos algunas cosas interesantes: el anciano Ivan, un ingeniero eléctrico, fue uno de los primeros en comenzar a enfriar las uvas y el mosto con un dispositivo que diseñó, que controlaba la fermentación, y con el uso de levaduras seleccionadas logró la más alta calidad de la cerveza. El padre de Ivan, Antun, demostró ser un comerciante ingenioso: en la década de 1950, los impuestos especiales sobre los vinos eran muy altos, por lo que, para evitarlos, conocía los barriles en los que transportaba el vino desde el exterior para verter vinagre y así engañar a los recaudadores de impuestos, pero surgió otro problema: Katunar ¡vinos acompañados de una voz que a menudo se conserva en vinagre! Pero tan pronto como se abrió el barril (y hoy las botellas), quedó claro para todos que era un truco brillante y un gran vino, como lo demuestra el pan 2018 fresco. años: el delicado y aireado aroma de flores y frutas maduras enfatiza su carácter refrescante, y su sabor ligero y sedoso enriquecerá cada comida, especialmente el estofado de caza casero šurlice.

Pero tu Casa del vino no solo se destaca la ingle: es excelente, escamosa y muy potable chardonnay que solo producen en la isla: después de 12 meses en acero inoxidable, otros seis maduran en barriles de madera. Tiene mucho cuerpo y los aromas embriagadores de pera y manzana le han valido una medalla de plata en la degustación de vinos jóvenes de este año.

foto: Conejo de esporas

Semi-seca Rosado 2018 en el que el merlot prevalece sobre el cabernet sauvignon, tiene un aroma afrutado discreto, un sabor ligeramente ácido y un cuerpo bien redondeado que combina bien con los mariscos.

De la localidad Krasina Katunari elige otra variedad indígena, negro rociado - Sansigot - que se debe al esfuerzo extraordinario, esfuerzo y perseverancia de los productores y viveros Ivica Dobrinčić Nuevamente encontramos un lugar en los viñedos de Krk y, por supuesto, en las bodegas. Una variedad de gran potencial es un desafío para los enólogos que solo están descubriendo sus propiedades y buscando la mejor manera de vinificar. Casas de vino de Sansigot John Katunar 2016 es ácidos frutales más pronunciados en nariz, cuerpo ligero y, por lo tanto, sorprendentemente con un postgusto largo y sólido. Los ácidos no se destacan, los taninos son suaves y suaves, y los bajos alcoholes aumentan la impresión de que este vino, aunque rojo, aún no está tibio, ¡fresco! Denso en días calurosos con quesos maduros y platos de carne magra ...

Terminamos nuestra visita a la Casa del Vino con Amarillo moscatel de 2018. e interesantes dulces pasado San Juan 9 años (4 descansó en barriles de madera durante dos años y luego dos botellas más) en el que reinan los higos y ciruelas secas. Lo suficientemente lindo como para no necesitar postres como accesorio.

Después de una corta caminata llegamos al otro extremo de Vrbnik escondiendo la terraza. tabernas Nada familia Juranić ubicado en un desfiladero sobre el puerto con realmente wow Vista de la costa donde se encuentra Crikvenica. Ivan Juranic, nieto de la Sra. Nade, por quien este lugar legendario lleva el nombre de un restaurante que es de 1974. sinónimo de buena comida, vino y compañerismo. John aprecia y respeta el legado, por lo que prepara platos de acuerdo con las recetas de confianza de Grandma Hope, pero trata de presentarlos de una manera ligeramente diferente. Almuerzo abierto genial carne asada sándwichlo seguí sarro de atúnfantástico langostinos caseros con camarones, y antes del pastel de lava con helado de la cocina, dorados frescos flotaban en los platos.

langostinos caseros con camarones (foto: Slow Bunny)

Además de la taberna y la terraza, Nada también cuenta con una bodega en la que elaboran sus propios vinos: la inevitable preparación en tres variantes: estándar fresca, envejecida en barriles de roble y espumosos, producida por el método clásico. Žlahtina Nada es un cuerpo suave y ácidos suaves, con aromas cítricos pronunciados, pero aún con mucho estilo diferente de los demás y es un verdadero placer saborearlo en Vidikovac con los sonidos del jazz de un pequeño escenario de verano, donde la gran banda de Novi Sad Aleksandar Dujin actuó esa noche.

En la taberna Nada, algunos platos se combinaron con vinos de Sipun el enólogo antes mencionado Ivica Dobrinčić, cuyos vinos (especialmente sansigot y rosado de triplicado) mejoran cada vez más con cada nueva degustación, y cómo me gustaron los últimos leídos aquí.

Puede que Krk ya no sea una isla, pero todavía huele a mar, especialmente en Vrbnik, bebe buen vino y come excelente spiza - Incluso cuando todo está en buena compañía, la sonrisa no sale de la cara ...