Pinot Noir Režek 2017 (foto: Julio Frangen)

Toda la serie eno-gastro más exitosa. Vino espumoso dinero del periodista Renate Cisar i Mustafe Topčagić y bajo el líder de Domagoj Jakopović Ribafishdespués de Barra de aperitivo i Sofre Green Gold continuado en el nuevo bistro Pomer En el centro de la ciudad, en la calle Varsovia.

El restaurante en el sitio de la antigua cafetería ha sido cuidadosamente reestructurado de acuerdo con las ideas del propietario de Sergei Bulić y contiene elementos de la sala del club donde los huéspedes pueden relajarse y disfrutar de comida recién hecha de los OPG y la Dolca cercana, sugiriendo las primeras letras de las que proceden nombre: POvrće-MEson-RIba. Eficaz y agradable, al igual que los detalles de diseño, como los anillos de brida hechos de un tipo especial de latón que se usó en la propulsión de hélice para los barcos de alta mar.

Toda la historia se completa con la elección del chef principal. Goran Sertić Quien aún no ha terminado 30 años pueden presumir de colaborar con Dino Galvagno, hervido en la ciudad de Apetit y en el Quinto Trimestre, y la última estación antes de su Pomerania fue Noel. Los platos de Sertić son imaginativos y no los sobrecargan (también) con grandes cantidades de especias. Le encanta trabajar con peces, por eso también está concebido. completo un menú que tiene más de 2 / 3 platos de pescado. Además de la selección de platos a la carta, Sertić ha preparado un especial, En el menú: una versión personalizada del gablec con una copa de vino de calidad a precios muy razonables.

En la concordancia gastronómica con los vinos encontramos algo de comida para la cual no necesitamos una cuchara, pero nadie lo hizo. El viaje del menú de Pomerí comenzó con sabrosos bocadillos de shiitake Champiñones, queso de cabra y pescado ahumado que podríamos combinar con los vinos espumosos ya probados de Feravina. Grasecco Extra Brut y Grasecco Brut. Combinación interesante ... pero una dosis única sería aún más grande con un reverso ahumado en la elección de cocina del chef.

Champiñones y shiitake con queso de cabra y pescado ahumado (foto: Julio Frangen)

Y la continuación requería mayor habilidad con un tenedor que con una cuchara. El atún tártaro, un verdadero clásico del pescado fresco, fue condimentado adecuadamente, y el Black Pinot Drage Režeka, que siente la hierba y el cuerpo más grande, mediano y tanino tierno, redondea la estructura algo sedosa de la reina del mar picada. (Para aquellos que quieran saber un poco más: queREl alquitrán es una salsa de pulpo y huevo que se sirve con todo y con todo, así que todos los platos fueron llamados algo a la tartar. Es lo mas comun es algo Cualquier carne picada, pero con el tiempo la salsa se perdió en la traducción y desapareció y se lava, así que hoy tenemos un lío con bistec tartarom - solo para el registro).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (foto: Julio Frangen)

Fresco y fragante. Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić fue excelente con el primer plato en la cuchara: una sopa de espárragos y mejillones mejoró la impresión de un frasco que no me dejó una impresión especial durante una semana: los cítricos y la sal de Krka son mucho más adecuados para los espárragos y los pudines dulces Me refiero a pedalo ...).

Con impaciencia esperaba la anunciada sorpresa de la noche: R'kaciteli - Vino fresco y afrutado originario de Georgia, agradables notas cítricas y alcoholes muy calientes. La variedad ha sido plantada en los viñedos de Dalmacia durante más de cuarenta años, y la mayor parte es conocida por su nombre, que, como muchas otras cosas en Nuestra Bella, no tiene nada que ver con la realidad: la Rus. Lo usaron para baños debido a los ácidos totales extremadamente altos y se agregaron a las variedades de las que carecían. Pero viniendo Kristine pinkertYo diría que el enólogo aventurero que dejó una empresa familiar de vinos bien establecida en Baranja R'kaciteli se encontró como vino monosort y suero de leche. No puedo decir que se cayó de mi pierna (esto sucedió mucho después) pero me intrigó lo suficiente como para darle otra oportunidad ...

R'kaciteli, Dalmacijavino en manos de Kristine Pinkert (foto: Julio Frangen)

Para cada caso, Kristina también trajo algunas boutiques de alta calidad. Merlot barrique de 2015. que el chef Sertić había cubierto con sepia sobre la que la compañía del plato hacía bob, bush y melissa. Aunque esperaría que estuviera presente debido al color rojizo, pero los taninos suaves no mataron a las bestias, y puedo decir con alegría que Dalmacia está regresando lentamente a la escena del vino local.

El mayor elogio de la velada fue la tarde eno-gastronómica de la pareja: desde Rosé Krešimira Trdenića (Cabernet Cabaret de Sauvignon y Portugal) No esperaba nada más, porque los muchachos de Moslavina ya habían aprendido excelentes vinos, especialmente las rimas, pero en la votación de la mejor combinación de la noche también fue una gran ayuda el fenomenal risotto del puerto del oso. Kremozan, (nuevamente) con la especia adecuada para que el tazón de oso tenga el papel principal en el plato, ahora es la temporada y no se lo pierda en esta combinación.

Rose Bear Risotto + Trdenić Rose (foto: Julio Frangen)

De la tierra hemos vuelto al mar. a través del agua Feliz victa, un Korčulanski pošip de Smokvica, donde fue despedido Nuestro brudet, el último plato en una cuchara que flota con pescado blanco, cangrejos y conchas. Al principio de la historia recordé las setas con barricadas y estaba convencido de que esta combinación sería mejor porque este cartero es ideal como aperitivo, bien frío, ligero y seco.

Las galletas dulces no me llegaron a los conocidos gourmets del grupo Deep Purple, que ya habían abandonado las rondas y las ciruelas secas con avellanas y té verde que el chef llamó Deep Purple. Mi nueva mascota Traminac Iločkih podruma desde 2017. se quedó en el vaso exactamente el tiempo que necesitaba para limpiar el plato.

Ha habido de alguna manera el mencionado raspado del pie con el Istrian Aura Licores y brandies: teranino, biska, travarica y moscatel cerraron la tercera edición del vino con una cuchara y la puerta del bistró Pomerí.