Viña Laguna (foto: Silvija Munda)

Programa de entrevistas sobre el vino Tomislav Stiplošeka i Asociación Cultural GET Esta vez, además de las conversaciones con el recientemente destacado enólogo, y ahora el director de producción y producción de vino de una de las bodegas nacionales más grandes. Milanom Budinskim i Miom Vukdragovi, gerente de marketing - presente honrado con una degustación premium de varias etiquetas para nuestra gigantesca bodega Laguna de vino de Poreč.

Variedades indígenas, pero también internacionales, como Istria Malvasia, Teran, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, un hombre amarillo i rosa masculina te blanco i pila gris, han encontrado su hogar en soles soleados de Istán más de 2.400 horas por año repartidas en más de 600 hectáreas de tierra. Los vinos de la Laguna desde estas posiciones (Devići, Starići, Funtana) se caracterizan por una acidez y salinidad moderadas (la tierra es rica entre otras de magnesio y calcio), por lo que los vinos de Agrolagunina son recordados por sus características específicas que se pueden encontrar en todos los vinos de línea de base. Seleccionar todo el camino hasta la pluma nombrada Festigia i Festigia Riserva que gana continuamente los prestigiosos premios en competiciones mundiales. Este año comenzó con el oro en la cata de primavera de MUNDUS WIN para Festigia Malvazija Istria Vižinada Riserva desde 2016.

Ahora imagina cuando eres un enólogo. obras de teatro y con tales vinos, prepare pequeñas series especiales de vinos de alta calidad más intrigantes de bayas cuidadosamente seleccionadas y procesos de vinificación inventivos. Algunos de los vinos presentados apenas están ingresando al mercado, y algunos estarán estudiando por un tiempo, pero ya tienen un potencial tremendo.

Milán, Mia y Viña Laguna (foto: Silvija Munda)

El vino que más me caí con mi pierna fue. Malvazija Istarska 210, 2012 vintage. año caracterizado por la reducción del rendimiento debido a la falta de precipitación y las altas temperaturas, y la cosecha manual de conglomerados completamente maduros comenzó a fines de agosto. La vinificación se llevó a cabo como si fueran uvas negras en acero inoxidable, donde las bayas se dejaron fermentar espontáneamente a temperatura natural después de la siembra y la carrera. Después de la finalización de la fermentación alcohólica y maloláctica, la vinificación se complementó con malvasia joven y comenzó 210 días de larga maceración. (así el nombre del vino) durante el cual las bayas con la piel cayeron al fondo y el vino se vertió sin prensar! Durante los siguientes ocho meses, el vino se vertió en el suelo de sus propias levaduras en miles de barriles de la acción, y luego 8 dejó meses en acero inoxidable hasta que estuvo completamente estabilizado de manera natural, después de lo cual se llenó. solo la botella de 1.150 con un tapón de émbolo con un mínimo de 6 meses restantes. Todo el tiempo el vino desarrollado. sin adicion de sulfito, y solo se agregó una pequeña cantidad al relleno para permitir una dispersión duradera y un desarrollo continuo en la botella.
Todo esto ha aportado al delicioso vino delicioso el color ámbar, un cuerpo fuerte y hasta robusto de miel y especias dulces (canela, clavo de olor ...). Postgusto largo, cremoso y al mismo tiempo increíblemente fresco, este es uno de esos vinos que requieren un sorbo, dos, tres ...

Pero la tarde no comenzó. dvjestodesetkom, pero cómo y por qué - vino espumoso.
Blanc de Moi brut 2015 hace 60% malvasia y 40% pinot blanco y es el primer champán de Laguna producido por un método clásico (que tiene dos producidos por el método Charmat) con 10, por segunda fermentación mensual en la botella. La conversación concluyó que sería bueno dejarlo todavía sobre las lías en la botella, que es para una parte de la serie, y así debería comprobarse cómo se desarrolla cuando aparece en los estantes de la tienda de vinos.

Una malvazija más estaba encantada con el paladar del odre y me hizo creer que a otros productores de vinos les gustaría tomar una decisión diferente y correr el riesgo de que no les gusten a todos, especialmente a aquellos que están acostumbrados a la misma, ahora una expresión estilística un poco tediosa de la variedad más importante de Istria. Malvazija Istrian cosecha tardia 2016 El desierto, un vino dulce elaborado con uvas de grado extremadamente alto y azúcares con un alto contenido de azúcar en diversos grados de calamidad, se deja cortar las chuletas durante cinco días. La rara aparición de mohos nobles en malvasia brindó la oportunidad única de Budin de jugar con botritiziranimBayas increíblemente dulces (el nivel de azúcar en la luna ha aumentado incluso a 300 g / L) en la producción de una verdadera copa de vino, una compañera perfecta para los quesos. sirane Špin La cual también produce agrolaguna. Los aromas clásicos de viñedos y cítricos se destacan por un injerto de seis meses sobre levadura en barricas nuevas de roble francés, que añadieron notas de vainilla, clavo y caramelo.

Laguna tiene una muy buena copa negra Festigia Castello (merlot, syrah), y ahora sabemos que la respuesta en blanco es excelente: CastellBlanc 2017. La mezcla es de variedades (chardonnay, viognier, malvasia y pinot blanco) que se fermentan por separado (maceración carbónica) por separado en el olor, excepto el caldo que se ha fermentado en barriles de barrica nueva de roble francés. Luego, las variedades se unieron y se fijaron durante ocho meses en su propia levadura, cada una de las cuales le dio a CastellBlanc algo: pinot blanco con frescura y textura, nueces de chardonnay y aromáticos de frutas, cítricos florales y aromas florales afrutados viognier. de la barrica el vino tomó los aromas de caramelo y especias. La cremación gracias al cuidado del césped, es por eso que la frescura es persistente y CastellBlanc tiene el potencial de disfrutar algunos años más con comidas y aperitivos de pescado blanco, mariscos o carnes blancas.

Reserva LV 2013 (foto: Silvija Munda)

Rojo seco Reservar 2013 LV de 80% merlot, y partes iguales de malvasia y terana se mantuvieron en el segundo plan, no porque fuera lo menos bueno, sino porque el paladar estaba cansado ... Ya de color rubí oscuro y profundo daba la impresión de un vino muy fuerte, taninos sólidos y taninos pronunciados. En su mayoría cereza oscura, ciruela y cereza. Su complejidad se debe a los sabores especiados del café, el cacao y, debido a la levadura en el corte, recibimos notas suaves como incienso y mirodi exóticos. Como todos los vinos presentados y los chefs de Riserva, hay mucho espacio para degustar con sabores y numerosas combinaciones de pastelería: con un merlot pronunciado en este pastel, carnes rojas y platos de caza, carnes, bistecs, carnes curadas picantes y quesos maduros.

No encontrará las principales catas de vinos del gran vino de Laguna en las tiendas, sino solo en la bodega y en los restaurantes y tiendas de vinos elegidos donde los verán y mimarán como merecen, y cómo la serie es realmente pequeña. ¡Vale la pena buscarla y probarla mientras esté allí!