Vino espumoso en el sótano (foto de Julio Frangen)

Una especie de anuncio 3. Salon de Vino Espumoso Zagreb que se llevará a cabo en el Hotel Dubrovnik 1. Febrero fue la introducción de tres productores (Sanabor, Kolarić, barón) organizado Alfabeto de aperitivos finos en el sótano, que fueron de los primeros en informar como expositores como 40, de Croacia, pero en el extranjero.

Dos semanas antes del Salón de Zagreb, anunciado por el director prof. Marija Vukelić, 6 se llevará a cabo en Ljubljana. en línea con los vinos del Salón de Escorpión, y él presentó brevemente a la Dra. Nina Levičnik y anunció la expansión de la red de salones a la que representaban inquieto Vino con burbujas para difundir la cultura de las bebidas gaseosas que se pueden disfrutar todos los días, y no solo en ocasiones especiales, y que se pueden mezclar perfectamente con una variedad de platos.
Prof. Marija Vukelić y la Dra. Nina Levičnik - Champagne in Basement (foto de Julio Frangen)
En el sótano, de una manera interesante, un sabor un tanto ciego que todo lo que escuchaste simplemente vertido en plena concentración, presentó un total de vinos espumosos 6: 3 esloveno bodega sanabor, y 3 Croacia: bodega Kolarić ha traído dos, un Bodega baron un vino espumoso con el que los bocados servidos se combinan con los vinos espumosos ofrecidos.
Champagne en el sótano (foto de Julio Frangen)
Igor Sanabor, una joven bodega eslovena y su familia han estado produciendo vinos espumosos durante casi quince años cerca de Sežana / Trsta, cerca de Štanjela. También ofrecen un vino tranquilo cuya producción comenzó antes de la generación 4. Actualmente, ofrecen varias etiquetas de vinagre con picaduras de uva que crecen en 6 hectáreas de viñedos en terrazas entre Vipava y Krasa. Todos los productos espumosos se producen por un método clásico y eliminan mínimamente los años 3-4 en la levadura. La base de sus vinos espumosos es malvasia, pinot negro, teran, almizcle y una combinación de chardonnaya y rebula. En Zagreb, probamos por primera vez la NV (no vintage) con Lucidia espumosa de rebula y chardonnaya, la naturaleza brutal de Pallidia de Istria malvasia, y el Rosé extra brut chispeante Floridia del pinot negro. Las uvas de diferentes terroirs (karst red y Vipavski lapor) se reflejan en la variedad y elegancia de sus vinos espumosos. Lucidia Es un Brut extra (5 gramo de azúcar antiadherente) hace más ligero, chispeante aperitivo como su nombre sugiere, bonitas perlas. Está hecho por 70% rebula y 30% chardonnaya, es una estructura más simple, expresada en frescura, y tiene solo dos años de levadura, por eso es más larga. Otro color extra brutal pero rosa. FloridiaEstá hecho de piña negra y como aperitivo se puede servir con pescado crudo y seco, marisco, varios quesos y platos de aves. El olor a frambuesa rica en minerales kársticos en el borde del valle de Vipavska se complementa con el sabor maduro de la cereza silvestre, que se espera fructífera y fresca. PallidiaEl vino espumoso de Sanabor, que se basa en los años de 3 de la levadura, es un vino espumoso elaborado con malvasia (sin la adición de licor). Las espumas duraderas y las burbujas finas son una introducción al sabor noble de la malvasía local con el aroma de los cítricos y la corteza del pan. El pescado, las aves y la pasta son un buen paté de este vino maduro, característicamente espumoso. Franjo Kolaric, uno de los enólogos más experimentados presentó sus dos vinos espumosos bajo la marca Coletti que produce un método clásico y que está en levadura por hasta dos años. De la capacidad total de la bodega (litros 120.000), 15 es uno de los miles de vinos espumosos que se venden principalmente en restaurantes, las uvas se cultivan en hectáreas 6 y plantas 30.000. para Colts brut nature, (no dosis), el vino basal utilizado fue variedades plebíticas antiguas (50%), rizling (30%) y chardonnay (20%). Pasó dos años en la levadura, conservando el mineral, la frescura y el ácido por los que es conocido el agradable viñedo, y como dice Franjo, puedes beberlo en lugar del desayuno. Colts brut nature rosé está hecho de pinot negro, macerado 4-5 horas - conservó las variedades de uva que son más adecuadas para la producción de vinos espumosos de color rosa. Joseph-Stephan Špoljar Barundić Se presenta con etiqueta propia. barón desde pequeño Boutique Bodega en Krašić, donde producen uvas de 5 hectáreas de viñedos plantados en la parte occidental de los viñedos de Plešivica. Del total de la producción de vino (Botella 30.000), la mitad se refiere al vino espumoso de las variedades de manzona blanca (extra brut), los rendimientos pequeños y los ácidos expresados, el otro es la etiqueta Barun rosé, el vino espumoso producido por el pinot negro, y el tercero es único. vino espumoso masculino amoureux Lo probamos con dulces caseros preparados. Las bayas tempranas han conservado aromas primarios, por lo que es tentador, delicioso, con cantidades suficientes de ácido esencial para espumar, con la adición de licores de bayas desnatadas recolectadas directamente de la cucaracha.